خوشمزه‌های ملی شهر میراث جهانی یزد
تاریخ انتشار: ۲۳ مهر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۸۸۶۸۴۳
ایسنا/یزد یزد تنها شهر مسکونی میراث جهانی در ایران است که علاوه بر آثار تاریخی کهن و زیبا، از خوراکی‌های بسیار خوشمزه و پرخاصیتی که بعضاً در لیست اثر ناملموس کشورمان به ثبت رسیده نیز برخوردار است که از آن جمله می‌توان به شیرینی «حاجی بادام» و دسر «ماقوت» اشاره کرد.
در حالی که اغلب مردم تصور می‌کنند واژه «میراث فرهنگی» تنها به آثار تاریخی و میراث ملموس باقی مانده از گذشتگان اطلاق می‌شود که میراث ناملموس با اهمیت زیادی نیز از تولیدات و فرایندهای فرهنگی گذشتگانمان وجود دارد که غالباً نیز در لیست آثار ملی کشورمان به ثبت رسیده است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بخشی از دارایی‌های فرهنگی در کشورمان، محصولاتی ملموس مانند ساختمان‌ها یا کارهای هنری هستند ولی بخش‌های زیادی از فرهنگمان نیز مانند ترانه‌ها و موسیقی‌ها، آیین‌ها، جشنواره‌ها و عزاداری‌ها، آشپزی و خوراکی‌ها و هنرهای دستی به شکل ناملموس هستند.
میراث ناملموس در واقع شکل‌هایی از فرهنگ به شمار می‌آیند که هرچند ملموس نیستند ولی قابل تجربه کردن و نیز ثبت و ضبط هستند البته نه در اماکن فیزیکی مانند موزه‌ها.
استان یزد به دلیل برخورداری از قدمتی کهن دارای جاذبه‌ها و دیدنی‌های تاریخی فراوانی اعم از ملموس و ناملموس است که بخش اعظمی از آنها نیز به صورت ملی و بعضاً جهانی به ثبت رسیده‌اند.
هرچند بسیاری از میراث ملموس یزد شناخته شده‌اند ولی غالباً میراث ناملموس این دیار با وجود این کمه بعضاً نیز سوغاتی‌های مهمی نیز به شمار می‌روند، ناشناخته باقی مانده‌اند؛ از جمله شیرینی «حاجی بادام» که در زمره خوراکی‌های این استان به ثبت ملی رسیده است.
«حاجی بادام» یکی از معروفترین شیرینی‌های زبانزد خاص و عام در یزد است؛ این شیرینی به دلیل وجود آرد بادام، آرد نخودچی، جوز و تخم‌مرغ ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و همچنین طعمی بسیار عالی و متمایز از دیگر شیرینی‌ها دارد.
حاجی بادام به دلیل خوشمزه بودن و نقلی بودن آن جایگاه بسیار خوبی در بین خانواده‌ها دارد و در برخی از شهرهای دیگر ایران مانند کاشان و ساوه نیز پخته می‌شود اما تاریخچه این شیرینی بسیار جالب به خود یزد و یکی از شیرینی‌پزهای یزد که اکنون برندی جهانیست، باز می‌گردد.
در مورد خواص این ماده غذایی همین بس که طبق تحقیقات انجام شده، «بادام» با برخورداری از چربی‌های اشباع نشده و پروتئین غذایی مغذی و غنی است که می‌تواند عامل مفید و تضمین کننده سلامتی باشد. بادام همچنین حاوی مقدار زیادی اسید چرب است که به نرم شدن پوست بدن کمک می‌کند. این ماده غذایی به دلیل سرشار بودن از ویتامین E خاصیت ضد پیری داشته و از ایجاد چین و چروک جلوگیری می‌کند.
از سوی دیگر «جوز هندی» برای درمان و تسکین بسیاری از دردها مفید شناخته شده و در طب سنتی از دانه و روغن آن برای درمان بیماری‌های مربوط به اعصاب و سیستم گوارش استفاده می‌کنند. همچنین از روغن جوز هندی مانند روغن دانه میخک برای کاهش موقتی درد دندان نیز می‌توان استفاده کرد ضمن این که این ماده غذایی به حفظ سلامت دستگاه ایمنی بدن نیز کمک می‌کند.
یکی دیگر از آثار ناملموس شهر یزد در دسته خوراکی‌ها، دستر خوشمزهای به نام «ماقوت» است که به عنوان غذای غیراصلی، سرو می‌شود. این دسر در عین خوش طعم، خوش عطر و خوش رنگ بودن بسیار مقوی و سالم است.
این خوراکی خوش مزه که طعمی مشابه فالوده دارد تنها تفاوتش با فالوده یزدی این است که بریده نمی شود. ماقوت برای تنظیم قند خون و تقویت معده بسیار مفید است.
غالباً این دسر و میان وعده بی‌نظیر یزدی، اختصاص به فصول سرد دارد و اصولاً در طول تابستان و روزهای گرم پخته نمی‌شود و زمان تولید آن از میانه‌های فصل پاییز تا نیمه اسفند است.
مواد تشکیل دهنده این دسر خوشمزه شامل نشاسته، آب، گلاب و شیره نبات است و روش پخت آن نیز بسیار ساده است به طوری که برای تهیه ماقوت نشاسته را با یک لیوان آب سرد مخلوط می‌کنیم تا نشاسته کاملا در آب حل شود. سپس نشاسته حل شده را در آب جوش می‌ریزیم و آن قدر به هم می زنیم تا ترکیب کاملا یک دست شود و نشاسته ها گلوله نشود.
سپس مواد را حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت می جوشانیم و مرتب به هم می زنیم تا غلظت مناسبی به خود بگیرد. مواد آماده شده را در کاسه ریخته و در یخچال می گذاریم و بعد از سفت شدن شیره، گلاب و بیدمشک به آن اضافه می‌کنیم.
البته یزد غذاهای بسیار معروف و لذیذ دیگری نیز دارد که از میان خوراکی‌هایی مانند فالوده یزدی، نان کماچ، آبگوشت عدس سیاه، رزقو، قتق بافقی، آش کدی و تعدادی دیگر از آنها به ثبت ملی رسیده‌اند.
انتهای پیام
منبع: ایسنا
کلیدواژه: استانی فرهنگی و هنری استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی شهرستانها استانی ورزشی استانی فرهنگی و هنری استانی علمی و آموزشی استانی سیاسی زنجان استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی شهرستانها استانی ورزشی حاجی بادام خوراکی ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۸۸۶۸۴۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
رولت یخچالی یک شیرینی فوری بدون نیاز به فر
رولت یخچالی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه خامه ای است که برای تهیه آن نیازی به استفاده از فر نیست.در این مطلب از پارس نیوز با طرز تهیه رولت یخچالی آشنا خواهید شد.
| مواد لازم رولت یخچالی | |
| بیسکوییت پتی بور | ۴۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| شیر | ½ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکلات سکه ای | ۱۶۰ گرم |
| مواد فیلینگ رولت | |
| پودر نارگیل | ۱ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه کیک بستنی به روش مجلسی و طعمی بی نظیر
برای تهیه رولت یخچالی خوشمزه و ساده ابتدا مواد فیلینگ را آماده می کنیم. درون یک کاسه مناسب پودر نارگیل را به همراه پودر قند و خامه صبحانه اضافه می کنیم، سپس با قاشق خوب مخلوط می کنیم تا حالت خمیری منسجم پیدا کند.
مرحله دومحالا بیسکویت پتی بور را خرد می کنیم و درون غذاساز می ریزیم و میکس می کنیم تا بیسکویت ها کاملا پودر شوند، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه درون یک قابلمه مناسب شیر را به همراه خامه صبحانه اضافه می کنیم.
مرحله سومدر این مرحله پودر کاکائو را به مخلوط شیر و خامه اضافه می کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام مخلوط می کنیم تا خامه درون شیر حل شود. در ادامه زمانی که خامه و پودر کاکائو کاملا حل شدند، شکلات سکه ای را اضافه می کنیم.
مرحله چهارمحالا مجددا مخلوط شیر را هم می زنیم تا شکلات درون آن کاملا حل شود. توجه داشته باشید مخلوط شیر و خامه به هیچ عنوان نباید جوش بیاید. در ادامه سس شکلات به دست آمده را به صورت داغ درون بیسکویت پودر شده می ریزیم.
مرحله پنجمدر این مرحله ابتدا با کمک قاشق مخلوط بیسکویت پودر شده را هم می زنیم، سپس با دست خوب ورز می دهیم تا خمیری لطیف که روی سطح آن ترک وجود نداشته باشد درست شود. دقت کنید اگر روی سطح خمیر ترک وجود داشت ۲ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
حالا مجددا ورز بدهید تا خمیری لطیف و یک دست درست شود. در ادامه روی سطح کار را با کیسه فریزر می پوشانیم، سپس خمیر را روی آن قرار می دهیم و روی خمیر مجددا کیسه فریزر قرار می دهیم، سپس با وردنه خمیر را به قطر ۷ میلی متر باز می کنیم.
مرحله هفتمدر این مرحله اطراف خمیر را کاملا صاف می کنیم، سپس کیسه فریزر را از روی خمیر به آرامی برمی داریم. در ادامه مواد فیلینگ را به آرامی با قاشق روی خمیر می مالیم تا به همه قسمت های خمیر برسد و در آخر با پالت آن را کاملا صاف می کنیم.
مرحله هشتمحالا با کمک کیسه فریزر زیر خمیر آن را رول می کنیم، سپس با کیسه فریزر آن را می پوشانیم. در ادامه اطراف کیسه فریزر را محکم می بندیم تا از نفوذ هوا درون آن جلوگیری کنیم. در ادامه رولت را به مدت ۳ تا ۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم.
مرحله نهمدر نهایت پس از گذشت ۴ ساعت رولت را از یخچال خارج می کنیم، سپس درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و به اندازه دلخواه برش می زنیم. در آخر می توانید روی رولت را با مقداری پودر پسته یا پودر قند تزئین کنید. نوش جان.
| مواد لازم | میزان لازم |
| بیسکوییت پتی بور شکلاتی | 2 بسته |
| شیر | 1/3 پیمانه |
| خامه صبحانه | یک پاکت |
| موز رسیده | 1 عدد |
| گردو | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر قند | 2 قاشق غذاخوری |
| کره | 30 گرم |
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»